blik, это не так просто, как может казаться. Вы можете в общих настройках VM включить отображение или неотображение товаров с нулевым остатком, но это настройка действует на весь магазин, т.е. товары либо будут показываться и в категории и сами карточки товаров, либо ни то ни другое.
Как обойти это ограничение?
Есть несколько способов, но нет совершенного. Один вы уже написали - правка макета категории, но это плохой подход, т.к. нарушаются счетчики и пагинация.
Другой вариант - внести
хак
, поправив SQL-запрос на выборку товаров категории таким образом, чтобы товары с нулевым остатком не выбирались. Но хак есть хак.
Третий вариант - вынести опцию остатков в фильтр по параметрам, связать реальные остатки с опцией фильтра, показывать в категории все товары, но позволить пользователям фильтровать по наличию.
И, наконец, четвертый вариант - настроить сортировку товаров по наличию, чтобы в категории сначала показывались все товары с остатком, а только потом без него.
В практике приходилось обычно применять 3й и 4й варианты.
