Андрей, для этого нужно создать дополнительные параметры(поля) в XML-файле шаблона. После этого они автоматически появятся в его настройках. Ну а далее, в коде шаблона проверяем задан ли параметр, и если задан, то используем. Пример кода вы можете посмотреть в любом шаблоне Joomla, имеющем хотя бы один параметр. Только не смотрите тяжелые шаблоны на фреймворках. Там совсем другая история.
Ситуация прояснилась. А там как, в виде простой переменно задается? Ну т.е. Если нужно вставить номер телефона пишем в шаблоне < span > < a href=" код "......?
Андрей, если вы хотите управлять номером не только через правку файла шаблона, но и через настройки шаблона в админке, то в коде шаблона номер должен выводиться переменной:
